Ingredientes
Massa
• 2 xícaras (chá) de cream cheese. 420g
• 1 caixinha de leite condensado Bom Gosto. 270g
• 1 pote de iogurte natural. 200g
• 1 pacote de biscoito maria. 200g
• 8 colheres (sopa) de manteiga. 96g
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju moída. 70g
• 4 colheres (sopa) de suco de limão. 60 ml
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo. 32g
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor. 12g
• 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão. 8g
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó. 2g
Calda
• ½ xícaras (chá) de suco de morango. 120ml
• 4 colheres (sopa) de açúcar. 48g
Modo de Preparo
1. Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa, transfira para uma tigela e junte a castanha-de-caju, o açúcar mascavo, o gengibre, a manteiga e 2 colheres (sopa) de água. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Use-a para forrar o fundo de uma fôrma de aro removível (20 cm de diâmetro) e reserve dentro da geladeira.
2. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina com o suco de limão. EM seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e acrescente o leite condensado, o cream cheese, o iogurte e as raspas de casca de limão. Bata por 3 minutos e arrume o creme sobre a assa. Leve para gelar por 4 horas.
3. Calda: misture em uma panela o suco de morango e o açúcar. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 7 minutos ou até obter uma calda. Retire do fogo.
4. Montagem: corte o Cheesecake em pedaços, arrume nos pratos e sirva com a calda de morango. Decore com morango.
Tempo de Preparo:
20 minutos de preparo
4 horas de geladeira
Rendimento: 12 fatias de 95g.
